一、策划和开发安全食品的过程步骤
1. 前提方案的建立与实施（7.2）；
2. 进行实施危害分析的预备步骤（7.3）；
3. 进行危害分析（7.4）；
4. 建立操作前提性方案（7.5）；
5. 建立HACCP计划（7.6）；
6. 对预备信息、前提方案和HACCP计划的修改与更新（7.7）；
7. 进行验证策划（7.8）；
8. 建立可追溯性系统（7.9）；
9. 建立不符合控制措施（7.10）；
二、前提方案的作用
1. 控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
2. 控制产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染；
3. 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
三、前提方案的批准要求
前提方案应获得食品安全小组的批准。
食品安全管理体系中的前提方案需要在组织的整个生产系统中实施的含义
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